Irmgard Maria Gräf ist eine erfahrene Gesundheitsberaterin und Stoffwechsel-Expertin. Sie lebte mit ihrer Familie viele Jahre in Huntsville, Alabama (USA), wo sie sich intensiv mit den alten indianischen Lebensweisen und ihrer Kultur beschäftigte. Nach vielen Fachausbildungen im Bereich Ernährung führt sie heute Schulungen und Seminare durch und betreibt eine Praxis für Ernährung in Würzburg.